Хранение свежей белокочанной капусты
Вырастить хорошую. плотную и сочную капусту — дело одно. Совсем другое суметь сохранить овощ до самой весны, чтобы кочаны остались крепкими, а листья свежими, сочными и здоровыми.
Есть множество способов хранения капусты. Сегодня я расскажу вам о самом простом на мой взгляд способе хранения капусты. Не потребуется никаких сложных конструкций и труднодоступных материалов.
В первую очередь хотелось бы отметить что не вся капуста подойдет для длительного хранения. Прежде чем опускать ее в погреб нужно провести отбор. Какие же кочаны сгодятся для длительного хранения?
- в первую очередь — крепкие, не рыхлые, тяжелые
- сортов, предназначенных для длительного хранения
- здоровые, без повреждений, не треснувшие
Мой метод
Кочаны отсортировали, теперь переходим к подготовке к хранению.
1. Убираем все верхние листья, поврежденные, подпортившиеся или поеденные слизнями. Но помните, что верхние листья — это защита кочана. Поэтому не стоит слишком сильно его «раздевать».
2. Срезаем кочерыжку
3. Пару дней даем капусте подсохнуть. Особенно если перед сбором урожая были дожди. Очень важно, чтобы капуста была сухая.
4. Ну а теперь весь секрет хранения. Кочан обматываем пищевой пленкой. Как это правильно сделать:
- обматываем в слоя 3, не меньше
- пленку плотно прижимаем к кочану, главное — чтобы не было доступа воздуха и влаги
- я оборачиваю кочан с одной стороны, потом поворачиваю его на 90 градусов и обматываю дальше, чтобы все стороны были хорошо закрыты
- края плотно прижимаем
5. Далее опускаю капусту в погреб на длительное хранение. Оптимальная температура для хранения от 0 до +4 градусов. Кочаны в пленке я просто складываю на полке. Они не соприкасаются друг с другом, поэтому если один и подгниет (что в принципе не случается), на соседний кочан это не перейдет. Плюс благодаря пленке к кочану не проникает воздух и влага.
Вам также может быть интересно:
Как защитить капусту от белянки и гусениц?
Осенний уход и уборка урожая капусты: 3 главных правила
Как хранить овощи дома, если нет погреба?