Как подготовить капусту к хранению и как ее хранить?
![Как подготовить капусту к хранению и как ее хранить?](https://sadoezh.ru/wp-content/uploads/2019/04/hranenie-kapusti.png)
Оглавление
Белокочанная капуста — очень полезный овощ. И не только для здоровья. Она несет огромную пользу хозяйке, которая ежедневно придумывает чем бы удивить своих домочадцев. Именно за это я и люблю капусту. Согласитесь, из нее можно приготовить ох как много что: и супы, и голубцы, и просто потушить в качестве гарнира (особенно мой муж любит тушеную капусту с копченой колбасой), и салатик, и как начинку для выпечки. А какие же вкусные заготовки на зиму можно приготовить из капусты, объедение!
А в зимний период она становится еще более ценной. Ведь помидоры, огурцы и кабачки уже заканчиваются, и овощное разнообразие остается не такое уж и большое. Поэтому всегда хочется сохранить капусту свежей как можно дольше.
Моя капуста хранится до весны. Как я это делаю, расскажу вам сегодня.
Как хранить капусту?
1. Правильно выбираем сорта капусты для хранения
Об этом надо позаботиться еще в процессе посадки капусты. На длительное хранение сгодятся лишь средне— и позднеспелые сорта. Они более лежкие и соответственно лучше хранятся. Я предпочитаю сажать сорта: Подарок, Московская поздняя, Амагер, Белоснежка, Каменка, Морозко.
2. Вовремя убираем урожай капусты
![Сбор урожая капусты](https://sadoezh.ru/wp-content/uploads/2019/04/sbor-urozhaya-kapusti.jpg)
Очень важно вовремя собрать урожай. Если капусту передержать на грядке, она может начать трескаться. Такие кочаны на длительное хранение не сгодятся. Убираем капусту в сухую погоду. Я обязательно оставляю верхние листы, чтобы они защищали кочан от мелких повреждений и болезней.
3. Отбор
Далее нужно отсортировать капусту. На длительное хранение отправляем кочаны без повреждений, не треснувшие, здоровые, не переросшие, не подмерзшие.
Далее выбираем способ хранения, а точнее место. При возможности конечно же лучше хранить капусту в погребе или яме. Но вполне можно сохранить капусту до весны и в «квартирных» условиях.
4. Хранение капусты в погребе
![Хранение капусты в погребе](https://sadoezh.ru/wp-content/uploads/2019/04/hranenie-kapusty-v-pogrebe.jpg)
Я храню капусту в погребе, благо он у нас есть. Пробовала хранить тремя способами: на полках, в ящике с песком и в подвешенном состоянии.
- На полку выкладываем кочаны в один ряд кочерыжкой вверх. Предварительно заворачиваем их в пищевую пленку или бумагу.
- В ящик насыпаем песок и втыкаем в него кочаны кочерыжками вниз. В этом случае кочерыжку мы не обрезаем (учесть это надо еще при сборе урожая), оставляем 6-8 см.
- Обматываем кочерыжку веревкой и подвязываем под потолок в погребе, так, чтобы кочаны не соприкасались.
Первый способ — самый простой и доступный. Во втором случае капуста очень хорошо и долго хранится, но для его реализации нужно достаточно много места. А третий способ — мой самый любимый: и место в погребе экономится, и капуста долго хранится потому как кочаны отлично проветриваются и не загнивают.
5. Хранение капусты в домашних условиях
![Хранение капусты](https://sadoezh.ru/wp-content/uploads/2019/01/hranenie-kapusti.jpg)
Если нет возможности хранить капусту в погребе, готовим место в доме. Теоретически капусту можно хранить в холодильнике, температура там подходящая, но много ли кочанов туда влезет? Этот вариант подойдет только для хранения пары кочанов, принесенных из погреба, я делаю именно так. Единственный вариант хранить капусту дома — это на балконе. Оптимальная температура для капусты — около 0, небольшой плюс. А зимой на балконе зачастую температура опускается ниже нуля. Поэтому хранить капусту на балконе можно лишь в утепленных ящиках, предварительно обернув кочаны в пленку или бумагу.
Сохранить капусту свежей до весны — совсем не сложно. Главное правильно выбрать сорта, вовремя убрать и отсортировать урожай и подготовить место для длительного хранения.
Вам также может быть интересно:
Как хранить овощи дома, если нет погреба?
Длительное хранение свеклы на зиму
Какие овощи нельзя хранить в погребе