Как подготовить капусту к хранению и как ее хранить?

Как подготовить капусту к хранению и как ее хранить?

Белокочанная капуста – очень полезный овощ. И не только для здоровья. Она несет огромную пользу хозяйке, которая ежедневно придумывает чем бы удивить своих домочадцев. Именно за это я и люблю капусту. Согласитесь, из нее можно приготовить ох как много что: и супы, и голубцы, и просто потушить в качестве гарнира (особенно мой муж любит тушеную капусту с копченой колбасой), и салатик, и как начинку для выпечки. А какие же вкусные заготовки на зиму можно приготовить из капусты, объедение!

А в зимний период она становится еще более ценной. Ведь помидоры, огурцы и кабачки уже заканчиваются, и овощное разнообразие остается не такое уж и большое. Поэтому всегда хочется сохранить капусту свежей как можно дольше. 

Моя капуста хранится до весны. Как я это делаю, расскажу вам сегодня.

Как хранить капусту?

1. Правильно выбираем сорта капусты для хранения

Об этом надо позаботиться еще в процессе посадки капусты. На длительное хранение сгодятся лишь средне– и позднеспелые сорта. Они более лежкие и соответственно лучше хранятся. Я предпочитаю сажать сорта: Подарок, Московская поздняя, Амагер, Белоснежка, Каменка, Морозко.

2. Вовремя убираем урожай капусты

Сбор урожая капусты
Сбор урожая капусты

Очень важно вовремя собрать урожай. Если капусту передержать на грядке, она может начать трескаться. Такие кочаны на длительное хранение не сгодятся. Убираем капусту в сухую погоду. Я обязательно оставляю верхние листы, чтобы они защищали кочан от мелких повреждений и болезней.

3. Отбор

Далее нужно отсортировать капусту. На длительное хранение отправляем кочаны без повреждений, не треснувшие, здоровые, не переросшие, не подмерзшие.

Далее выбираем способ хранения, а точнее место. При возможности конечно же лучше хранить капусту в погребе или яме. Но вполне можно сохранить капусту до весны и в “квартирных” условиях.

4. Хранение капусты в погребе

Хранение капусты в погребе
Хранение капусты в погребе

Я храню капусту в погребе, благо он у нас есть. Пробовала хранить тремя способами: на полках, в ящике с песком и в подвешенном состоянии.

  • На полку выкладываем кочаны в один ряд кочерыжкой вверх. Предварительно заворачиваем их в пищевую пленку или бумагу. 
  • В ящик насыпаем песок и втыкаем в него кочаны кочерыжками вниз. В этом случае кочерыжку мы не обрезаем (учесть это надо еще при сборе урожая), оставляем 6-8 см.
  • Обматываем кочерыжку веревкой и подвязываем под потолок в погребе, так, чтобы кочаны не соприкасались.

Первый способ – самый простой и доступный. Во втором случае капуста очень хорошо и долго хранится, но для его реализации нужно достаточно много места. А третий способ – мой самый любимый: и место в погребе экономится, и капуста долго хранится потому как кочаны отлично проветриваются и не загнивают.

5. Хранение капусты в домашних условиях

Хранение капусты
Хранение капусты

Если нет возможности хранить капусту в погребе, готовим место в доме. Теоретически капусту можно хранить в холодильнике, температура там подходящая, но много ли кочанов туда влезет? Этот вариант подойдет только для хранения пары кочанов, принесенных из погреба, я делаю именно так. Единственный вариант хранить капусту дома – это на балконе. Оптимальная температура для капусты – около 0, небольшой плюс. А зимой на балконе зачастую температура опускается ниже нуля. Поэтому хранить капусту на балконе можно лишь в утепленных ящиках, предварительно обернув кочаны в пленку или бумагу.

Сохранить капусту свежей до весны – совсем не сложно. Главное правильно выбрать сорта, вовремя убрать и отсортировать урожай и подготовить место для длительного хранения.


Вам также может быть интересно:

Как хранить овощи дома, если нет погреба?

Длительное хранение свеклы на зиму

Какие овощи нельзя хранить в погребе