Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях и в погребе

Свежие яблоки зимой можно купить в магазине: там они все красивые, ровненькие. гладенькие. Но, согласитесь, свои, порой не такие красивые на вид, гораздо вкуснее и полезнее. Если постараться, можно сохранить и свои яблоки с огорода свежими, вкусными, сочными и полезными до следующей весны.

Подготовка яблок к хранению

В первую очередь важно правильно отобрать плоды для хранения.

1. Яблоки должны быть ровными, без повреждений и вмятин, червей, следов поражения болезнями и грибками.
2. В идеале заложить яблоки на хранение в тот же день, как вы их собрали. Не стоит перед этим хранить их в холодильнике или оставлять на даче.
3. Лучше хранятся яблоки вместе с плодоножкой, поэтому ее удалять не стоит.
4. Не рекомендуется перед хранением яблоки тереть и вытирать. Они должны сохранить естественное восковое покрытие, в этом случае их лежкость улучшается.
5. Обязательно отсортируйте плоды. Осенние храним отдельно, зимние отдельно. Это, как минимум, удобно: вы всегда знаете, где какой сорт лежит, откуда взять яблоко на еду, а откуда на пирог. Во-вторых, с «себе подобными» яблоки будут храниться лучше.
6. Откалибруйте плоды. В одну емкость сложите плоды поменьше, в другую покрупнее. Все дело в том, что чем яблоко более зрелое и крупное, тем больше этилена оно выделяет. А, как известно, газ этилен будет способствовать созреванию и гниению других плодов. А нам этого не нужно, поэтому плоды обязательно калибруем.
7. Падалицу, даже если на вид она вполне здорова и годна к хранению, лучше употреблять сразу же. В процессе падения яблоки все равно ударились о землю и вероятнее всего повредились. Храниться долго они не смогут, а будут лишь ухудшать лежкость других плодов, выделяя этилен. Поэтому падалицу на хранение не закладываем.

---

Интересное по теме:

---

Сроки хранения яблок

Сроки хранения яблок будут зависеть в первую очередь от сорта фруктов. Так, осенние сорта яблок при правильных условиях хранения пролежат около 2 месяцев, зимние сорта — до полугода.

---

Интересное по теме:

---

Во-вторых, срок будет зависеть от условий хранения: температуры, влажности воздуха, наличия «соседей», качества самих плодов.

Условия хранения яблок

Дольше всего яблоки будут оставаться свежими, крепкими и вкусными, если соблюдать следующие условия хранения.

1. Хранить плоды лучше при температуре от 0 до +5 градусов.
2. Идеальная влажность для хранения — 85-90%.
3. Лучше всего, чтобы соседями при хранении были только те же яблоки. Если яблоки хранятся в погребе, не стоит рядом ставить мешки с морковью, картошкой и другими корнеплодами.

Как хранить яблоки в домашних условиях?

Лучшее место для хранения яблок в доме — лоджия или балкон. В кладовке они долго не пролежат, а в холодильнике займут слишком много места.

Хранить яблоки нужно в деревянных ящиках или картонных коробках. Важно, чтобы по бокам были дырочки, через которые будет циркулировать воздух.

Не рекомендуется складывать яблоки в несколько слоев, чтобы нижние слои плодов не мялись и не деформировались. В идеале должно быть 2-3 слоя.

Существует множество разногласий по тому поводу, как складывать яблоки: плодоножкой вниз или вверх. По сути в этом нет никакой разницы, главное, чтобы веточка не повреждала соседний плод. Поэтому яблоки в ящике лучше складывать в шахматном порядке.

Плоды будут храниться еще дольше и лучше, если они не будут соприкасаться друг с другом. Поэтому каждое яблоко можно завернуть в салфетку, газету или туалетную бумагу.

Многоуровневые ящики для хранения яблок

Оптимальным вариантом для хранения яблок в домашних условиях будут многоуровневые ящики-стеллажи. Они не занимают много места на балконе, зато вмещают большой урожай фруктов. Кроме того, яблоки на полках не мнутся под тяжестью друг друга.

Лучше всего такие стеллажи делать из досок. Однако чтобы древесина не испортилась от повышенной влажности, стеллаж лучше обработать защитным составом.

Наиболее удобная конструкция с выдвижными полками. Вы всегда сможете легко и просто выбрать любое яблочко, которое вам понравится.

Как хранить яблоки в погребе?

В погребе для хранения яблок — идеальные условия, как по температуре, так и по влажности.

В процессе хранения яблок в погребе стоит руководствоваться теми же правилами, что и при хранении дома на балконе.

Единственное, повторимся, не стоит ставить ящик с яблоками рядом с картофелем и морковью.

Если урожай яблок выдался богатым, заворачивать каждый плод в бумагу не представляется возможным. В этом случае рекомендуется поступить следующим образом: на дно ящика или коробки насыпать песок либо опилки и уложить слой яблок. Далее опять присыпать песком или опилками и уложить еще один слой плодов. И так сформировать 3 слоя. Яблоки не будут соприкасаться между собой, а соответственно повреждать друг друга и несвоевременно портиться.

Не стоит пересыпать яблоки в ящиках соломой, так как плоды могут приобрести специфический привкус, который испортит естественный вкус и аромат плодов.

Таким образом, дома или в погребе, можно хранить свежие яблоки до полугода. Они останутся сочными, сладкими и полезными.